Salah Faham Mengenai Pembasmian Kuman Pinggan Pinggan

Untuk pinggan mangkuk, mendidih suhu tinggi sememangnya kaedah pembasmian kuman yang paling biasa, dan banyak patogen boleh dibunuh dengan pembasmian kuman suhu tinggi. Walau bagaimanapun, pembasmian kuman suhu tinggi mesti memenuhi dua syarat untuk mencapai hasil sebenar, satu ialah suhu tindakan, dan satu lagi ialah tempoh tindakan.
Terdapat banyak jenis mikroorganisma yang menyebabkan penyakit berjangkit usus. Bakteria yang sering menyebabkan cirit-birit akut termasuk Escherichia coli patogenik, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae, Bacillus cereus, dll. Kebanyakan bakteria ini hanya boleh mati selepas terdedah kepada 100 darjah selama 1-3 minit atau 80 darjah selama 10 minit . Jika suhu pemanasan adalah 56 darjah, bakteria ini masih boleh hidup selepas 30 minit pemanasan. Di samping itu, sesetengah bakteria mempunyai ketahanan yang lebih kuat terhadap haba yang tinggi, seperti spora antraks dan spora cereus.
Oleh itu, melecurkan mangkuk dengan air mendidih sebelum dimakan hanya boleh membunuh sebilangan kecil mikroorganisma kerana suhu tindakan dan masa tindakan yang tidak mencukupi, dan tidak dapat menjamin pembunuhan kebanyakan mikroorganisma patogen. Untuk mencapai kesan, mendidih, mengedarkan wap atau menggunakan kabinet pembasmian kuman inframerah adalah semua kaedah pilihan. Jika anda menggunakan mendidih, anda mesti merebusnya untuk seketika lebih lama untuk mencapai pembasmian kuman yang sebenar. Menggunakan kabinet pembasmian kuman inframerah biasanya memerlukan 15-30 minit.